萝卜糕家常的做法窍门 萝卜糕家常的做法窍门图片
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本文目录
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1、主料 ：鸡脯肉半块 、萝卜萝卜胡萝卜一根、糕家糕葱适量、常的常玉米适量 、油适量、盐适量 、五香粉适量 、姜粉适量 。
2、玉米焯水捞出 。
3 、胡萝卜切碎与玉米葱末一同放入盆中 。
自制萝卜糕是怎么做的
用料
白萝卜2根（去皮900克）
盐或者糖1克（腌制萝卜用）
水磨粘米粉400克
腊肠2条（切丁）
虾米20克
香菇15朵（泡发后切丁）
瑶柱干贝70粒（泡发后剁碎）
蚝油1勺（炒丁用）
盐适量（炒丁用）
味极鲜酱油适量（炒丁用）
萝卜水混合清水一起450克（粘米粉用）
葱1根（切碎蒸好萝卜糕表面层用）
做法
步骤1
萝卜去皮900克 ！
步骤2
切丝后放1克盐腌制15分钟。
步骤3
香菇，腊肠 ，瑶柱干贝 ，虾仁 ，除了虾仁 ，其他都切碎哦备用……
步骤4
萝卜时间到后 ，用手抓干 ，剩下萝卜水不要倒了。
步骤5
我买的水磨粘米粉400克 ，刚好一包 ！
步骤6
锅里倒少许油 ，炒丁 ，炒出有香味出来后放点盐 ，蚝油 ，味极鲜酱油 ，记住不要放那么多盐哦 。
步骤7
翻炒一下 ，就放萝卜丝去锅里 ，在炒至有萝卜味道就倒点剩下的萝卜水下去翻炒一下就可以啦 ！剩下的萝卜水别倒了！
步骤8
倒一点萝卜水翻炒一下就好啦 ！
步骤9
然后 ！把粘米粉倒出盘子中 ，剩下的萝卜水混合清水称够450克就行 ，然后把称好的水倒入粘米粉中一边搅拌一边倒拌均匀即可～提起打蛋器时有液体往下滴 。这是好刚刚的水量 。
步骤10
然后把粘米粉液倒入锅里中 。
步骤11
用铲翻拌均匀 。不用关火先 ，调小火慢慢炒至吸收即可！
步骤12
翻炒 ，液体不多了，就可以关火了！
步骤13
盘子??刷油……我这个盘子直径28cm的。盘子大蒸出来薄点 ，没那么厚 。而且蒸的时间短些 ！
步骤14
然后倒入盘子中用铲子铺平 ，上锅隔水蒸40分，首先大火烧开蒸15分然后调小火蒸够40分就好了 ！
步骤15
蒸好了提出来 ，放葱末下去 ，有香菜就放 ，花生有就放 ，还可以放白芝麻 。
步骤16
冷却切块就可以吃了 ，好好吃哟 ！
萝卜糕正宗做法
原料：粘米粉350克 ，澄份（玉米粉）50克 ，白萝卜900克 ，腊肉或香肠200克 ，香菇3－4朵 ，虾仁2大汤匙 ，盐1－2茶匙 ，胡椒粉少许，味精少许 ，葱末少许 ，水600－750毫升 。做法 ：
1）粘米粉和澄份混合 ，用水调匀使之溶解成粉浆 。
2）白萝卜去皮切成丝 ，腊肉或香肠切丁，香菇用热水泡软切成片。
3）炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热 ，加入葱末 ，腊肉或香肠 ，香菇和虾仁翻炒 ，待香味出来后加入萝卜丝同炒 ，加入调料盐 ，味精 ，胡椒粉和花椒粉拌匀 ，然后盖上锅盖闷3－5分钟。
4）打开锅盖，把火关小 ，然后浆粉浆慢慢淋入锅中 ，炒成糊状萝卜糕浆 。
5）取一容器 ，先抹少许色拉油再把炒好的糊状萝卜糕浆盛入容器中 ，抹平 ，然后放入蒸笼蒸50分钟后 ，拿出来放凉后切片 。
6）把切好片的萝卜糕放入炒锅里煎一下 ，就可以吃了 ，蘸辣椒酱味道会更美 。
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